Статья рассказывает о том, что антиоксиданты, а не витамины, являются главным показателем полезности овощей. Исследования показали, что кабачки теряют много антиоксидантов при жарке и тушении, а баклажаны наоборот, становятся более полезными при готовке в духовке, скороварке, СВЧ-печи и при жарке в масле. Морковь также является полезным овощем.